味醂咖啡

前天泡咖啡喝時看到味醂，臨時覺得應該可以加到黑咖啡裡，試著喝了一口有類似加糖的風味，傳統發酵的本味醂用米麴發酵帶有酒精和葡萄糖、和鮮味的胺基酸，有保濕性和去腥提味，現在商業上的調和味醂雖然有點不一樣，幾乎沒有酒精因為有水飴成分仍帶鮮甜風味，如果加在咖啡酒糖液裏做成提拉米蘇風味上會比傳統加糖更增添一些發酵食物的香氣和旨味，類似用味噌加到焦糖的感覺。

蠻奇特的風味，意外的驚喜發現