撰文: 施坤河（財團法人中華穀類食品工業技術研究所所長，台灣國際生命科學會ILSI 專欄作家） 台灣烘焙產業發達，民眾隨處可以買到各式麵包，再加上其攜帶方便與食用方便的特性，深受國人的喜愛。但消費者在選購麵包時，大多數人往往是以飲食習慣和口味偏好為主要考量，對於麵包的相關知...