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低GI指數:
升糖指數（glycemic index,簡稱GI），用於衡量糖類對血糖值的影響，是一種食物升高血糖能力的度量。GI值高的食物其所含醣類會被迅速分解然後吸收，將葡萄糖迅速釋放到循環系統，導致血糖急劇上升再下降。反之，低GI值的食物其所含醣類會被緩慢分解或較慢吸收，使葡萄糖逐漸釋放到循環系統，讓血糖水平的上升和下降更加緩慢與平衡。
低GI麵包的好處:
1. 較容易感到飽足感且較不易感到疲倦
2. 降低胰島素分泌，減少熱量產生及脂肪形成
3. 可降低三酸甘油脂、總膽固醇及不好的膽固醇 (低密度脂蛋白膽固醇，LDL)
4. 可提升好的膽固醇 (高低密度脂蛋白膽固醇，HDL)
5. 食用後可快速降低血糖，降低罹患心血管疾病、糖尿病及和代謝症候群的危險
資料來源:維基百科
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